Madordning

I Børnehuset Langå ser vi måltidet som en vigtig del af børnenes hverdag. Maden skal ikke blot mætte, men også give børnene næring, madglæde, fællesskab og mulighed for at udvikle gode madvaner.

Vores mad tager udgangspunkt i Sundhedsstyrelsens officielle kostråd og Randers Kommunes mad- og måltidsstrategi. Vi har samtidig fokus på, at maden skal være velsmagende, varieret og tilpasset børnenes alder og behov.

Vi tilbereder mad med fokus på:

• mange grøntsager, frugter og bælgfrugter
• fuldkorn og varierede råvarer
• fisk og andre gode proteinkilder
• begrænset mængde sukker, salt og fedt
• ernæringsmæssigt sammensatte måltider, der passer til børnene.

Vi arbejder desuden med:

• flere plantebaserede råvarer og mindre kød
• sæsonens råvarer
• fisk med fokus på bæredygtighed, herunder MSC-mærkede produkter
• at begrænse unødig transport af fødevarer
• at mindske madspild gennem god planlægning og kreativ anvendelse af råvarer.

Måltidet skal være en hyggelig og tryg stund, hvor børnene får mulighed for at smage, undersøge og blive nysgerrige på forskellige fødevarer.

Vi har fokus på det pædagogiske måltid, hvor de voksne er gode rollemodeller og skaber ro, nærvær og fællesskab omkring maden.

Børnene skal opleve, at mad er mere end noget, man spiser. Gennem samtaler, sanser og forskellige aktiviteter inddrager vi børnene i viden om råvarer, sæsoner, smag og bæredygtighed.

Formål

I Børnehuset Langå ønsker vi at tilbyde børnene måltider, der er nærende, varierede og velsmagende, samtidig med at vi tager hensyn til miljø, klima og bæredygtighed.

Råvarestrategien danner grundlag for vores valg og indkøb af råvarer og skal sikre en ensartet og bevidst tilgang til de råvarer, der anvendes i vores køkken.

 

Økologiske råvarer

Vi vælger som udgangspunkt økologiske råvarer.

Når en ønsket råvare ikke kan skaffes økologisk, foretages en konkret vurdering:

• Kan råvaren erstattes af en anden økologisk råvare med samme eller tilsvarende funktion?
• Kan menuen eller opskriften tilpasses, så en anden økologisk råvare kan anvendes?
• Hvis en hensigtsmæssig økologisk erstatning ikke er mulig, kan råvaren indkøbes konventionelt.

På den måde er økologi vores udgangspunkt, samtidig med at der er plads til faglige vurderinger i forhold til kvalitet, tilgængelighed, menu og anvendelse.

 

Fisk og bæredygtighed

Ved indkøb af fisk prioriterer vi MSC-certificerede produkter, så vi understøtter bæredygtigt og ansvarligt fiskeri.

Valget af fisk skal samtidig tage hensyn til kvalitet, variation og muligheden for at tilbyde børnene forskellige fiskeretter som en naturlig del af menuen.

 

Sæson

Vi ønsker så vidt muligt at anvende frugt og grøntsager i sæson. Sæsonens råvarer kan bidrage med variation gennem året og giver mulighed for at lade børnene opleve forskellige smage, farver og råvarer.

Sæsonen tænkes derfor ind i både menuplanlægning og indkøb.